Amerikan Mutfak Federasyonu Eğitim Vakfı tarafından kalite programı olarak tanınmıştır.
WorldChefs tarafından Onaylı Kalite Mutfak Eğitimi olarak tanınmaktadır.
-
- Ken Rubin / Mutfak Şefi
-
- Scott Samuel / Mutfak Başkan Yardımcısı
-
- Şafak Thomas / Kurucu Ortak I İçerik Yaratıcı
-
- Gary Apito / Baş İşletme Görevlisi
-
- Joe Girard / Kurucu Ortak I CEO
-
- Jon Alberts / Kayıt ve Öğrenci Hizmetleri Başkan Yardımcısı
-
- Eric Wynkoop / Mutfak Öğretim Müdürü
Temel Eğitim
Mesleki Eğitim
Temel Eğitim
11 Adet | 82 Görevler | 30 Sürekli Eğitim Saati
Bu program hakkında
Temel Eğitim, mutfak personelinizin temel mutfak becerilerini geliştirmek ve güçlendirmek için oluşturulmuş Mutfak Temellerine Giriş kursunu sunmaktadır. Evrensel olarak öğretilen ve benimsenen mutfak tekniğine odaklanan bu eğitim, aşçılarınıza mutfağınızda ve kariyerlerinde mükemmelleşmek için gerekli temeli verir.
Temel Eğitim, mutfak personelinizin temel mutfak becerilerini geliştirmek ve güçlendirmek için oluşturulmuş Mutfak Temellerine Giriş kursunu sunmaktadır. Evrensel olarak öğretilen ve benimsenen mutfak tekniğine odaklanan bu eğitim, aşçılarınıza mutfağınızda ve kariyerlerinde mükemmelleşmek için gerekli temeli verir.
-
- BIÇAKLAR, BIÇAK KESİMLERİ VE BIÇAK BİLEME – Bir Bıçak Seti Seçme / Uygun Bıçak Kullanımı / Bir Şefin Bıçağı ile Kesme / Bıçağınızı Bileme
-
- SALATALAR VE SOSLAR – Salata Yeşillikleri / Temelleri / Seçme ve Hazırlama
-
- ÇORBALAR – Et suyu bazlı açık çorba / Stok bazlı açık çorba / Roux bazlı çorba / Nişasta bazlı kalın çorba / Consommé
-
- SEBZELER – Suda Pişirme / Sebze Pigmentleri / Buharda Sebzeler / Kızartma / Püre
-
- PİRİNÇ, TAHIL VE MAKARNA – Pirinç / Taneleri / Polenta / Makarna
-
- KURU ISI PİŞİRME YÖNTEMLERİ – Pan Kızartma / Tava Savurma / Sweat / Sote
-
- ET – Isı Proteini Nasıl Etkiler / Premium Biftek / Kesim Biftekleri / Biftek Nasıl Pişirilir / Prime Rib Roast
-
- BALIK – Balık / Balık Pişirme / Nasıl Satın Alınır ve Saklanır / Fry Fish
-
- BAHARAT – Temel Baharat / Salamura / Otlar / Turşular / Yağlar ve Yağlar / Asitler: sirke, alkol ve narenciye
Mesleki Eğitim
26 Adet | 398 Görev | 110 Sürekli Eğitim Saati
Profesyonel Eğitim, mutfak personelinize kapsamlı mutfak tekniği eğitimi sağlar. Müfredatımız Profesyonel Mutfak Temelleri Kursumuzdan (Seviye 1 ve 2) oluşur ve evrensel olarak öğretilen ve benimsenen mutfak tekniğine odaklanır ve tüm dünyadaki geleneksel mutfak okullarında öğretilenleri yansıtır. Tamamlandığında, aşçılarınız mutfağınızda ve kariyerlerinde mükemmel olmak için gerekli olan güçlü bir mutfak temeli oluşturma yolunda iyi bir yol olacaktır.
-
- BIÇAKLAR, BIÇAK KESİMLERİ VE BIÇAK BİLEME – Bir Bıçak Seti Seçme / Uygun Bıçak Kullanımı / Bir Şefin Bıçağı ile Kesme / Bıçağınızı Bileme
-
- GIDA VE MUTFAK GÜVENLİĞİ – Gıda Güvenliği / Elde Yıkama / Satın Alma ve Saklama Gıda / Hazırlama Gıda / Temizleme / Mutfak Güvenliği Temelleri
-
- KURU ISI PİŞİRME YÖNTEMLERİ – Pan Kızartma / Tava Savurma / Sweat / Sote
-
- NEMLİ-ISI PİŞİRME TEKNİKLERİ – Daldırma / Kızartma
-
- ET VE SEBZE SUYU – Uzun işlem / Kısa işlem
-
- BAHARAT – Temel Baharat / Salamura / Otlar / Turşular / Yağlar ve Yağlar / Asitler: sirke, alkol ve narenciye
-
- KAPLAMA – Kaplamanın Temelleri
-
- MUTFAKTA BESLENME – Temel Beslenme / Diyetler ve Diyet Kısıtlamaları / Sağlık Desteği için Pişirmenin Temelleri
-
- SALATALAR VE SOSLAR – Salata Yeşillikleri / Temelleri / Seçme ve Hazırlama
-
- SEBZELER – Suda Pişirme / Sebze Pigmentleri / Buharda Sebzeler / Kızartma / Püre
-
- YUMURTALAR – Kaynatma ve Çırpma / Kızartma / Omlet / Frittata
-
- ÇORBALAR – Et suyu bazlı açık çorba / Stok bazlı açık çorba / Roux bazlı çorba / Nişasta bazlı kalın çorba / Consommé
-
- SOSLAR – Béchamel Sos / Velouté Sos / Domates Sos / Tereyağı Sos / Hollandaise Sos / Demi-Glace / Pan Sos / Bitki Bazlı Soslar
-
- PİRİNÇ VE TAHILLAR – Buharda Pişirme ve Kaynatma / Pilav Yöntemi / Risotto Yöntemi / Değişen Risotto / Tahıllar / Polenta
-
- BAKLAGİLLER VE BAKLİYAT – Kuru Baklagiller ve Bakliyat Nasıl Pişirilir
-
- MAKARNA – Makarna / Makarna Nasıl Seçilir / Nasıl Pişirilir / Taze Makarna Nasıl Yapılır / Lamine Makarna
-
- ET – Isı Proteini Nasıl Etkiler / Premium Biftek / Kesim Biftekleri / Biftek Nasıl Pişirilir / Prime Rib Roast
-
- KÜMES HAYVANLARI – Kümes Hayvanlarının Temelleri / Bütün Tavuk / Kızartma
-
- BALIK – Balık / Balık Pişirme / Nasıl Satın Alınır ve Saklanır / Fry Fish
-
- PİŞİRME TEMELLERİ VE EKMEKLER – Pişirme Temelleri / Buğday ve Gluten / Ekmekler Ekmek Yapma Aşamaları / Nasıl Şekillendirilir
-
- PASTACILIK TEMELLERİ – Pâte / Brisée / Pâte Sucree / Choux pate / Crêpes / Custards / Sufle
-
- ÇİKOLATA – Kaliteli Çikolata Temelleri